微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指能夠滿足微生物生長(zhǎng)、繁殖及完成各種生理活動(dòng)所需要的物質(zhì)的統(tǒng)稱。與其他生物一樣，當(dāng)微生物處于適宜的環(huán)境條件時(shí)，能夠以其獨(dú)特的方式不斷地從外界吸收所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有些微生物利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常廣泛，連塑料等高分子化合物和一些對(duì)其他生物有毒的物質(zhì)也可以利用。有些微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較嚴(yán)格，需要給予補(bǔ)充，才能很好的生長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，電是其生長(zhǎng)繁殖的前提條件。
微生物的營(yíng)養(yǎng)要求

微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。

水：水是各種生物細(xì)胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過(guò)程中的一切生化反應(yīng)都離不開(kāi)水的作用。

碳源：碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來(lái)源。整體上看來(lái)，微生物可以利用的碳源范圍極廣，從大類上說(shuō)，可以分為有機(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源兩大類，凡必須利用有機(jī)碳源的微生物就是異養(yǎng)微生物，凡能利用無(wú)機(jī)碳源的微生物就是自養(yǎng)微生物。糖類是最廣泛利用的碳源。

氮源：氮源主要是供給合成菌體結(jié)構(gòu)的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個(gè)整體來(lái)說(shuō)，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空氣中分子態(tài)的氮或利用無(wú)機(jī)氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機(jī)氮化物。多數(shù)致病菌則必須供給蛋白胨、氨基酸等有機(jī)氮化物才能生長(zhǎng)。

無(wú)機(jī)鹽類：無(wú)機(jī)鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無(wú)機(jī)鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構(gòu)成菌體成分；調(diào)節(jié)滲透壓；作為某些酶的成分，并能激活酶的活性等。

生長(zhǎng)因子：有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無(wú)機(jī)鹽類，仍不能生長(zhǎng)，還要供給一定量的所謂“生長(zhǎng)因子”。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長(zhǎng)因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。